Los mejores platos de Madrid

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La gastronomía madrileña destaca por sus platos de cuchara y frituras elaborados con productos de la región. El cocido madrileño es el plato más emblemático, servido en tres vuelcos: primero una sopa, luego garbanzos con verduras y finalmente carnes como ternera, chorizo y tocino. Los callos a la madrileña constituyen otro clásico histórico, elaborados con morro y tripas de ternera acompañados de chorizo, morcilla y una salsa picante a base de tomate y pimentón. Entre las frituras destaca el bocadillo de calamares, un imprescindible en la Plaza Mayor donde se sirven centenares diarios de calamares rebozados y fritos entre pan crujiente. También son típicos las patatas bravas, la tortilla de patata en sus variantes con o sin cebolla, y las mollejas. Otros platos tradicionales incluyen los caracoles a la madrileña, la oreja a la plancha y el morro, preparados al ajillo o con adobo de pimentón. Para completar la experiencia gastronómica madrileña, los churros con chocolate son un clásico imprescindible, especialmente en establecimientos históricos como la Chocolatería San Ginés.