La mejor Merluza de pintxo

2 restaurantes donde probar Merluza de pintxo

La merluza de pintxo es un pescado blanco de gran calidad, capturado de forma artesanal con anzuelo, pieza a pieza, lo que asegura una carne firme, jugosa y muy fresca. Se asocia sobre todo a las costas del Cantábrico y Galicia y es muy apreciada en la gastronomía española. Su sabor suave y textura delicada la convierten en una base versátil para multitud de preparaciones, desde platos sencillos de diario hasta elaboraciones de cocina más elaborada. En la cocina se emplea principalmente el lomo y las rodajas, que se preparan al horno, a la plancha, al vapor o rebozadas, a menudo acompañadas de patatas, verduras y salsas ligeras de vino blanco, ajo o perejil. Son clásicas las versiones a la gallega o en salsa verde, y también se utilizan partes como el cogote y las cocochas en guisos y recetas tradicionales del norte de España. Es un plato que se sirve habitualmente como segundo en menús caseros y gastronómicos, con especial presencia en temporadas de pesca abundante.