Los mejores Tacos

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Preparación emblemática de la cocina mexicana, consiste en una tortilla de maíz o de harina doblada o enrollada que envuelve un relleno, normalmente de carne, verduras o guisos, acompañados de cebolla, cilantro, salsa y, a menudo, unas gotas de limón. Es un formato muy versátil que admite ingredientes tradicionales como frijoles y chile, así como opciones más contemporáneas con pescado, marisco o elaboraciones vegetarianas. Su origen se sitúa en México, con raíces prehispánicas ligadas al uso de la tortilla como soporte de la comida y a la tradición del maíz. Hoy se consume como comida cotidiana y en celebraciones, y existen numerosas variantes regionales: de pastor, de carnitas, de barbacoa, de birria, entre muchos otros. Se sirven normalmente recién hechos, en raciones pequeñas que se comen con la mano, lo que favorece compartir y combinar sabores.