El mejor Brioche

4 restaurantes donde probar Brioche

Brioche es un bollo de masa enriquecida, muy esponjoso y ligeramente dulce, elaborado con harina de trigo, huevos, mantequilla, leche, levadura y una pequeña cantidad de azúcar y sal. De origen francés y perteneciente a la familia de la viennoiserie, se ha extendido por toda Europa como pan de desayuno y merienda, a medio camino entre el pan y la repostería. Se prepara con una masa fermentada que requiere amasados largos y reposos para desarrollar su textura aireada y su miga tierna de color amarillo. Suele hornearse en molde, con corteza fina y dorada, a menudo pincelada con huevo para darle brillo, y se sirve tanto sola como acompañada de mermeladas, cremas o quesos suaves. Existen numerosas variantes en forma de pan trenzado, pequeños bollos individuales o versiones aromatizadas con cítricos o vainilla.