Los mejores platos de Bilbao

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La gastronomía de Bilbao en Bizkaia es una mezcla de recetas tradicionales y la pasión por los productos de calidad de su tierra, destacando pescados como merluza, bacalao, bonito y anchoas, así como carnes magras y legumbres. Entre los platos más representativos se encuentran el bacalao al pil pil, elaborado con bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas cocinado en cazuela de barro, y el marmitako, un guiso típico de los antiguos pescadores vascos hecho con bonito, patata y pimiento. También destacan las kokotxas de merluza en salsa verde, las angulas a la bilbaína preparadas con ajo, gambas y aceite de oliva, y el txangurro a la Donostiarra, centollo cocinado con cebolla, puerro, tomate y brandy. Los pintxos son auténticas delicias culinarias en miniatura sobre pan, siendo el Casco Viejo la mejor zona para disfrutarlos. En cuanto a carnes, destaca el chuletón de vaca a la parrilla y los callos a la vizcaína, plato contundente con salsa característica. Otros platos típicos incluyen el bacalao a la vizcaína, la purrusalda con puerros y patatas, los chipirones en su tinta y la tortilla de bacalao.