La mejor Goxua

1 restaurante donde probar Goxua

Goxua es un postre tradicional del País Vasco, especialmente asociado a la ciudad de Vitoria. Su nombre significa “dulce” en euskera y se compone de capas de nata montada, bizcocho ligero –a menudo empapado en almíbar o licor– y crema pastelera, rematadas con azúcar caramelizada o caramelo líquido. Suele presentarse como parte de la repostería casera y de pastelería en la gastronomía vasca contemporánea. Se prepara por capas en recipientes individuales o fuentes pequeñas, que se dejan reposar en frío para que se asienten las texturas. Habitualmente se sirve muy frío, con la superficie ligeramente crujiente gracias al azúcar quemado con soplete o al caramelo. Existen variantes en las que se ajustan el tipo de bizcocho, el licor del almíbar o el grosor de la nata y la crema, manteniendo siempre su carácter de postre de cuchara suave y goloso.