El mejor Pulpo a la plancha

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El pulpo a la plancha es una preparación sencilla en la que el protagonista es el pulpo cocido y marcado posteriormente sobre una plancha muy caliente, hasta que queda dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. Suele acompañarse de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa o en escamas y, a menudo, pimentón, patatas cocidas o en puré, y algún toque cítrico como limón. Es un plato muy popular en la gastronomía española y mediterránea, especialmente en zonas costeras con tradición marinera. Habitualmente se parte de un pulpo previamente cocido para asegurar una textura suave, que después se trocea en tentáculos o rodajas y se cocina unos minutos por cada lado en la plancha. Se sirve como tapa o entrante, bien solo o sobre una base de patata, y puede acompañarse de salsas ligeras, como mayonesa aromatizada, o guarniciones de ensalada y verduras. Existen variantes que incorporan ajo, perejil, ajadas con pimentón o versiones más creativas con toques ahumados o cítricos, manteniendo siempre el protagonismo del pulpo y del aceite de oliva.