El mejor Cordero

1 restaurante donde probar Cordero

La carne de cordero es una carne roja procedente de ovejas jóvenes, apreciada por su textura tierna y su sabor intenso y aromático. Es muy popular en la gastronomía española y mediterránea, donde se utiliza tanto el cordero lechal como el recental en asados, guisos y preparaciones a la brasa. Suele combinarse con hierbas como romero, tomillo y laurel, ajo, vino y hortalizas, lo que potencia su carácter tradicional y casero. En España está fuertemente ligada a celebraciones familiares y fechas señaladas, especialmente Navidad y fiestas patronales, además de tener una larga tradición en zonas de ganadería ovina como Castilla y León, Aragón o Extremadura. Se prepara habitualmente asado en horno de leña, en calderetas y estofados, o en chuletillas a la parrilla, con variantes regionales como el chilindrón o los guisos con almendra y pan majado que aportan salsas espesas y muy aromáticas.