The best dishes in Adra

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La gastronomía de Adra, en Almería, resalta por su herencia marinera y agrícola, con platos que combinan pescados frescos, mariscos y hortalizas de la vega. Destaca la Olla Fresca, un guiso reconfortante de morcilla, espinazo, tocino, carne, garbanzos, hinojos y patatas que nutre en días fríos. Entre los favoritos de los pescadores están los Fideos Aparte, elaborados con variedad de peces de roca en un sofrito de fideos que reposa para intensificar el caldo. Los gurullos con marisco o pulpo ofrecen pasta gruesa con sabores del mar, mientras el pulpo seco de Adra, crujiente por fuera y tierno por dentro, se conserva con salmuera ancestral. No faltan la fritura y parrillada de pescado y marisco, el gazpacho de Adra refrescante, boquerones en anchoas, melva canutera en aceite ni el pimentón con boquerones, acompañado de patatas, pimientos y tomates locales para un tapeo auténtico.