The best Pulpo a la brasa

4 restaurants where you can try Pulpo a la brasa

Plato de tradición mediterránea muy presente en la gastronomía española, elaborado a partir de pulpo fresco previamente cocido y posteriormente marcado sobre brasas o parrilla. Se acompaña habitualmente de patatas cocidas o asadas, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón, a veces con hierbas aromáticas como romero o perejil. Destaca por el contraste entre el exterior ligeramente crujiente y el interior tierno. Es común servirlo en rodajas o trozos de tentáculo, tibio, aliñado justo antes de llegar a la mesa. Existen variantes que incorporan cremas de patata, emulsiones de aceite y pimentón, o acompañamientos de verduras a la parrilla. En el norte de España, especialmente en zonas atlánticas y cantábricas, es un plato muy apreciado en celebraciones y encuentros familiares.