Las mejores Croquetas

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Preparación tradicional a base de bechamel espesa elaborada con harina, mantequilla o aceite y leche, enriquecida con ingredientes como jamón, pollo, bacalao, setas o queso. La masa se deja reposar, se da forma en pequeñas porciones alargadas o ovaladas, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe hasta obtener un exterior crujiente y un interior cremoso. Es muy frecuente como tapa o entrante en la gastronomía española. De origen francés, se ha integrado plenamente en la cocina mediterránea y especialmente en la española, donde forma parte del recetario casero y festivo. Se sirven calientes, normalmente acompañadas de otras tapas, y existen variantes con bechamel más ligera, versiones de cocido, marisco o incluso opciones vegetarianas, que permiten adaptarlas a distintas temporadas y preferencias.