Garena

El joven Julen Baz, ha eclosionado como cocinero al frente de 'Garena', un proyecto personal donde se une etnografía y gastronomía.Ingredientes, hábitos y anécdotas de la vida en los caseríos a lo largo de más de cinco siglos de existencia constituyen los pilares de un discurso propio y contemporáneo que rinde homenaje a esos antepasados.Está rodeado de 11 hectáreas de viñedo (elabora su propio txakoli) y asomado al Valle de Arratia, donde presumen de cocinar nuevas tradiciones.

Listing updated on 12 de febrero de 2026