El mejor Tataki de Wagyu

1 restaurant where you can try Tataki de Wagyu

El tataki de Wagyu es una preparación de origen japonés elaborada con carne de vacuno Wagyu, conocida por su alta infiltración de grasa y textura extremadamente tierna. Se trabaja con piezas enteras de lomo o solomillo, que se salpimentan y se sellan a fuego muy fuerte durante unos segundos por cada lado, de modo que el exterior queda dorado y el interior prácticamente crudo. Después se corta en láminas muy finas, ideal como entrante ligero y sofisticado. Habitualmente se marina o se acompaña con salsa de soja, mirin, cítricos tipo ponzu, jengibre y semillas de sésamo, y se sirve con cebolleta, rábanos como daikon o pequeñas hojas verdes. Existen variantes que añaden sake, ajo, wasabi o yuzu, y adaptaciones que lo presentan con arroz blanco o ensaladas suaves al estilo mediterráneo, manteniendo siempre el contraste entre superficie marcada y centro jugoso.