El mejor Tataki de Wagyu

1 restaurante donde probar Tataki de Wagyu

El tataki de Wagyu es una preparación de origen japonés elaborada con carne de vacuno Wagyu, conocida por su alta infiltración de grasa y textura extremadamente tierna. Se trabaja con piezas enteras de lomo o solomillo, que se salpimentan y se sellan a fuego muy fuerte durante unos segundos por cada lado, de modo que el exterior queda dorado y el interior prácticamente crudo. Después se corta en láminas muy finas, ideal como entrante ligero y sofisticado. Habitualmente se marina o se acompaña con salsa de soja, mirin, cítricos tipo ponzu, jengibre y semillas de sésamo, y se sirve con cebolleta, rábanos como daikon o pequeñas hojas verdes. Existen variantes que añaden sake, ajo, wasabi o yuzu, y adaptaciones que lo presentan con arroz blanco o ensaladas suaves al estilo mediterráneo, manteniendo siempre el contraste entre superficie marcada y centro jugoso.