The best Torreznos

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Los torreznos son tiras de panceta o tocino de cerdo con la piel, fritas hasta quedar muy crujientes por fuera y jugosas por dentro. Son muy populares en la gastronomía española, especialmente en Castilla y León, y suelen servirse como aperitivo o tapa, en porciones pequeñas y recién hechas. Se preparan normalmente en sartén, a fuego suave al principio para que la corteza se hinche y después más fuerte para dorarlos. La versión más conocida es la de Soria, aunque existen otras formas caseras de elaborarlos. Se comen solos o acompañados de pan, y su rasgo más característico es la combinación de piel crujiente y grasa fundida.