La mejor Pata asada

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La pata asada es una pieza entera de cerdo, generalmente la pata trasera, que se hornea lentamente tras adobarse con ajo, sal, pimentón, orégano, pimienta y vino blanco. De tradición muy arraigada en la gastronomía canaria y mediterránea, se prepara sobre todo en fechas festivas y reuniones familiares, donde se sirve fría o templada, cortada en finas lonchas. Habitualmente se asa durante varias horas en el horno, rociándola con sus propios jugos o algo de vino para mantenerla jugosa. Suele presentarse como fiambre, acompañada de panes, ensaladas o mojos, y admite variantes en el adobo: algunas recetas añaden tomillo, romero o limón, ajustando el punto de especias según la costumbre local.