The best Langostinos

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Los langostinos son crustáceos marinos de carne firme y sabor delicado, habituales en la gastronomía española y en otras cocinas mediterráneas. Se consumen enteros, con cáscara o pelados, y suelen prepararse con ingredientes sencillos como sal, aceite de oliva, ajo, perejil, limón, guindilla o vino blanco. Su presencia es especialmente frecuente en aperitivos, mariscadas y comidas festivas, aunque también se incorporan a arroces, ensaladas, pastas, guisos y elaboraciones con salsa. La preparación más tradicional consiste en cocerlos brevemente en agua abundante con sal y enfriarlos después para detener la cocción. También se hacen a la plancha, al horno o salteados, a menudo con ajo y aceite, y se sirven calientes o fríos, solos o acompañados de mayonesa, aliños y salsas. Entre las variantes conocidas figuran los langostinos al ajillo, al horno con ajo y limón, en salsa, al vapor y como ingrediente de arroces y cócteles de marisco.