La mejor Esqueixada de bacalao de Barcelona

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Los platos típicos de Barcelona destacan por su esencia mediterránea, con influencias marineras y de montaña. El pa amb tomàquet es el emblema simple: pan rústico frotado con tomate maduro, aceite de oliva y sal, ideal solo o con embutidos. La escudella i carn d'olla, cocido catalán, ofrece sopa con galets seguida de carnes, verduras y legumbres en un plato reconfortante de invierno. Botifarra amb mongetes une butifarra a la brasa con judías blancas salteadas, un clásico de mercado sencillo y sabroso. Los calçots con romesco son cebolletas tiernas asadas, untadas en salsa de tomate, ñora y almendras, estrella de las calçotades. La fideuà cambia arroz por fideos con marisco y alioli, mientras el suquet de peix guisa pescados frescos en caldo intenso. Esqueixada de bacallà desmenuza bacalao crudo desalado con tomate, pimiento y aceitunas, fresco para verano. El fricandó estofa ternera fileteada con setas, y la bomba de la Barceloneta es croqueta gigante de carne y patata con salsas picantes, perfecta como tapa.