La mejor Ensalada murciana

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La ensalada murciana es una ensalada fría muy extendida en la gastronomía española, elaborada sobre todo con tomate en conserva, cebolleta, huevo duro, atún y aceitunas negras o de cuquillo, todo aliñado con aceite de oliva y sal. Suele presentarse como un plato sencillo y refrescante, con una textura suave del tomate y el contraste salino del pescado y las aceitunas, por lo que encaja bien como entrante o tapa en épocas de calor. Es una preparación de tradición murciana y mediterránea, muy asociada a la cocina doméstica y a los productos de la huerta y la conserva. Habitualmente se sirve bien fresca, a veces con el huevo picado por encima o mezclado con el resto de ingredientes, y admite pequeñas variantes según la zona o la casa: puede llevar bacalao en lugar de atún, cambiar la cebolla por cebolleta o incorporar un toque de vinagre.