La mejor Empanada gallega

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Empanada tradicional de la cocina gallega, elaborada con una masa de harina de trigo, aceite o manteca y agua, extendida en dos capas y horneada. Se rellena con un sofrito de cebolla y pimiento, habitualmente acompañado de atún, carne o marisco, y en muchas versiones huevos cocidos y tomate. Es muy habitual en fiestas populares y romerías, donde se comparte cortada en porciones, y se consume tanto fría como a temperatura ambiente. Su origen se asocia históricamente a Galicia y forma parte de su identidad gastronómica, aunque hoy está plenamente integrada en la cocina española en general. La preparación básica consiste en dejar la masa fina, rellenar, cubrir con la tapa, sellar bien los bordes y hornear hasta que queda dorada. Existen variantes con diferentes rellenos: bonito con tomate, zorza de cerdo, bacalao con pasas o mariscos, que adaptan el plato a cada zona y temporada.