Los mejores Chipirones

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Los chipirones son calamares pequeños, muy habituales en la cocina española, que suelen prepararse enteros o en trozos y se elaboran con ingredientes sencillos como aceite de oliva, ajo, cebolla, vino blanco, tomate o su propia tinta. Suelen limpiarse bien antes de cocinarlos, aprovechando a menudo los tentáculos y, en algunas recetas, la tinta para dar más sabor y color. Se sirven de muchas formas: a la plancha, encebollados, guisados, en salsa o rebozados, como en la preparación a la andaluza. Por su sabor suave y su textura delicada, son una presencia frecuente en bares, casas y mesas de costa, y forman parte de una tradición mediterránea muy arraigada.