The best dishes in Santander

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Los platos típicos de Santander en Cantabria destacan por su tradición marinera y productos locales de alta calidad. Las rabas de calamar son el aperitivo estrella, calamares frescos rebozados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, ideales con limón y vino blanco. Las almejas a la marinera se preparan sencillamente con vino blanco y perejil, ofreciendo un sabor puro del mar Cantábrico. El cocido montañés, originario de los valles interiores, es un guiso contundente de judías blancas, chorizo, panceta y costillas, perfecto para los fríos inviernos. El sorropotún o marmita de bonito combina este pescado con patatas, pimientos, cebolla y tomate en una cocción lenta que concentra sabores intensos. No faltan las anchoas de Santoña, curadas artesanalmente para un gusto único, ni los quesos de los verdes pastos cántabros. De postre, la quesada con leche, mantequilla, limón, huevos y harina, y los sobaos pasiegos, bollos esponjosos de mantequilla, azúcar y miel.