The best dishes in Oviedo

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Los platos típicos de Oviedo en Asturias destacan por su contundencia y productos locales. La Fabada asturiana es el emblema, elaborada con fabes de granja, chorizo, morcilla y tocino en cocción lenta para un caldo espeso y sabroso. El Cachopo impresiona con filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta dorarse. No faltan el Chorizo a la sidra, chorizo fresco cocido en sidra como aperitivo irresistible, ni el Pastel de cabracho, cremoso paté de este pescado servido con salsas. El Bollu preñáu es un bollo crujiente relleno de chorizo, estrella en fiestas como San Mateo. Para postres, los Carbayones seducen con hojaldre fino, relleno de almendra, yema y almíbar, creados en 1924. Otros como Carne gobernada con vino y pimientos en Ascensión, o Callos a la asturiana con jamón y chorizo, completan esta rica tradición.