The best dishes in Hondarribia

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La gastronomía de Hondarribia, en Gipuzkoa, destaca por su tradición marinera con productos frescos del Cantábrico y la huerta local. Platos emblemáticos son el txangurro, centollo desmigado sofrito con verduras, tomate y brandy, gratinado al horno; el marmitako, guiso sustancioso de bonito con patatas, pimientos y cebolla; y las kokotxas de merluza, gelatinosas y en salsa pil-pil o a la brasa. Otros imperdibles incluyen el pastel de txangurro, cremoso relleno en hojaldre con salsa cocktail, y las anchoas 0.0, frescas y premium. No faltan el bacalao al pil-pil, emulsionado con ajo y guindilla, ni los pintxos tradicionales como el talo lao de bacalao o el huevo mollete, acompañados de txakoli o sidra. La pantxineta cierra con hojaldre, crema y almendras.