The best dishes in Barbate

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La gastronomía de Barbate, ligada al mar y a la almadraba, tiene como protagonista al atún encebollado, guisado tradicionalmente con cebolla. También destacan el atún a la plancha, el arroz con atún, el atún mechado, la fritá de atún y los callos de atún, elaborados aprovechando distintas partes del pescado. Entre los productos curados sobresalen la mojama y la hueva de atún. La cocina marinera incluye además la caballa con fideos, junto con preparaciones de boquerones, sardinas, jureles, calamares y pez espada. También tiene presencia la carne de vaca retinta y los piñones de la zona.