Los mejores platos de Tolosa

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Los platos típicos de Tolosa en Gipuzkoa destacan por su tradición rural y productos locales. Las alubias de Tolosa, conocidas como la perla negra, son el emblema gastronómico: legumbre roja cocida a fuego lento con sacramentos como morcilla de verduras de Beasaín, panceta ibérica, berza y guindillas de Ibarra o langostinos de Ibarra, encurtidas o fritas, de sabor suave y alargada forma. En las sidrerías, el menú incluye txuletas de Tolosa, chuletón jugoso de vaca de la zona a la brasa, junto a tortilla de bacalao, bacalao al pil-pil y sidra natural de manzanas autóctonas, catada en txotx. El queso Idiazábal, de oveja latxa, ofrece aroma penetrante, textura cremosa y toque picante, ideal con membrillo. De postre brillan las tejas de Tolosa, finas obleas de almendra, yema y cítricos, acompañadas de cigarrillos de mantequilla, dulces únicos para café o sobremesa.