Los mejores platos de Astigarraga

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En Astigarraga, Gipuzkoa, la gastronomía gira en torno a las sidrerías y su menú tradicional, que incluye el chorizo a la sidra como aperitivo, cocido con magro y tocino de cerdo para acompañar el primer txotx. Sigue la emblemática tortilla de bacalao, jugosa y con verdura desmigada, heredada de recetas familiares desde los años 40. Luego destaca el bacalao frito con pimientos verdes y cebolla, o en salsa con patatas y huevo, estrella de la zona junto a opciones como cola o cogote de merluza a la parrilla con ajos y guindilla. El plato principal es la txuleta o chuletón de vacuno a la parrilla, tierna y jugosa. Otros manjares son la sopa de pescado densa y casera, pochas con almejas, rodaballo salvaje o solomillo. De postre, queso con nueces o membrillo, todo regado con sidra vasca.