El mejor Tataki de atún

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El tataki de atún es una preparación de origen japonés muy integrada en la cocina contemporánea española, basada en un lomo de atún fresco marcado brevemente a la plancha para que quede tostado por fuera y prácticamente crudo en el interior. Suele aromatizarse con marinadas de salsa de soja, jengibre, cítricos y aceite de sésamo, y a menudo se termina con una costra ligera de semillas de sésamo. Se sirve cortado en láminas finas, casi como un carpaccio, y acompañado de salsas orientales, arroz blanco, ensalada de algas o verduras frescas. En muchas variantes se combina con ponzu, wasabi o toques cítricos para aportar frescor, y es habitual encontrar versiones con guarniciones mediterráneas, como ensaladas ligeras o pimientos, dentro de menús de cocina fusión.