El mejor Tataki de atún

2 restaurantes donde probar Tataki de atún

El tataki de atún es una preparación de origen japonés muy integrada en la cocina contemporánea española, basada en un lomo de atún fresco marcado brevemente a la plancha para que quede tostado por fuera y prácticamente crudo en el interior. Suele aromatizarse con marinadas de salsa de soja, jengibre, cítricos y aceite de sésamo, y a menudo se termina con una costra ligera de semillas de sésamo. Se sirve cortado en láminas finas, casi como un carpaccio, y acompañado de salsas orientales, arroz blanco, ensalada de algas o verduras frescas. En muchas variantes se combina con ponzu, wasabi o toques cítricos para aportar frescor, y es habitual encontrar versiones con guarniciones mediterráneas, como ensaladas ligeras o pimientos, dentro de menús de cocina fusión.