最好的 Sopa de picadillo

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La sopa de picadillo es una preparación tradicional de la cocina española, especialmente popular en Andalucía. Se elabora con un caldo sustancioso de ave, huesos de jamón o de vaca y verduras como puerro, zanahoria, apio, cebolla y, en algunas versiones, garbanzos o patata. Al caldo se incorporan carne de pollo o gallina desmenuzada, jamón serrano y huevo cocido picados, además de arroz o fideos. Habitualmente se sirve caliente, como primer plato de cuchara, y se aromatiza con unas hojas de hierbabuena. Su preparación parte de una cocción lenta y prolongada del caldo, que después se cuela y se completa con el cereal o la pasta y los ingredientes picados. Es frecuente en comidas familiares y en celebraciones navideñas, aunque también se consume durante los meses fríos. Según la zona y la receta, puede prepararse con arroz, fideos, distintos tipos de carne o picatostes como acompañamiento.