最好的 Salpicón de marisco

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El salpicón de marisco es una preparación fría de tradición mediterránea, muy popular en la gastronomía española. Se compone habitualmente de mariscos cocidos, como mejillones, langostinos o gambas y pulpo, a los que pueden sumarse rape, merluza, cangrejo o huevo cocido. Se mezcla con pimiento rojo y verde, cebolla o cebolleta, todo cortado en trozos pequeños o medianos. Se sirve aliñado con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal, a veces con pimienta u otros condimentos. Para elaborarlo, se cuecen los ingredientes por separado, se dejan enfriar y se combinan con las hortalizas y el aliño antes de reposar en frío. Es frecuente encontrarlo como entrante en comidas festivas, especialmente en Navidad, aunque también se consume durante los meses cálidos. Las proporciones y los mariscos varían según la zona, la disponibilidad y la receta familiar.