El mejor Tumbet

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Tumbet es un plato tradicional de la cocina mallorquina, dentro del recetario mediterráneo de verduras. Se elabora principalmente con patata, berenjena, pimiento y, según la zona o la casa, también calabacín, todo acompañado de una salsa de tomate casera y aceite de oliva. Es un guiso de origen popular que aprovecha las hortalizas de temporada, muy presente en la gastronomía balear como acompañamiento o plato principal ligero. Habitualmente se prepara disponiendo las verduras en rodajas y friéndolas por separado antes de montarlas en capas sobre una fuente o cazuela de barro, que se cubre con tomate y se hornea o se sirve tal cual. Puede presentarse caliente o templado, solo, como guarnición de carnes o pescados, o enriquecido con huevo frito u otras variantes según la tradición familiar.