La mejor Ensaimada mallorquina

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La ensaimada mallorquina es un dulce de masa fermentada y horneada, elaborado tradicionalmente con harina de trigo, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo, que le da su nombre y textura característica. Se reconoce por su forma de espiral plana y es uno de los productos de repostería más emblemáticos de la isla de Mallorca, muy presente en la gastronomía española. Se prepara con una masa enriquecida que se deja levar, se estira hasta quedar muy fina, se unta con manteca y se enrolla antes de darle la forma de caracol. Tras un largo reposo y el horneado, se sirve habitualmente espolvoreada con azúcar glas. Existen variantes rellenas de cabello de ángel, crema, chocolate o nata, muy populares en celebraciones y como desayuno o merienda.