La mejor Crema catalana

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Crema catalana es un postre tradicional de la cocina catalana, hoy muy presente en la gastronomía española. Se elabora principalmente con leche, yemas de huevo, azúcar y espesante, aromatizados con piel de limón y canela. Tradicionalmente se asocia al Día de San José y a la primavera, aunque actualmente se consume todo el año como parte de la repostería casera y de catálogo. Se prepara cociendo suavemente la crema hasta que espesa y se deja enfriar en recipientes individuales, a menudo cazuelitas de barro. Justo antes de servir, se espolvorea azúcar en la superficie y se carameliza con soplete o plancha, creando una capa crujiente que contrasta con el interior cremoso. Existen variantes con naranja, otros cítricos o ligeros toques de licor.