最好的 Calamares fritos

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Plato de tradición muy presente en la gastronomía española y mediterránea, elaborado con calamar limpio y cortado en aros o tiras, rebozado en harina y frito en abundante aceite hasta quedar dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. Se consume sobre todo como tapa o aperitivo en zonas costeras, pero hoy es común en todo el país y también en otras cocinas internacionales bajo distintas denominaciones. La preparación básica consiste en salar las anillas, pasarlas por harina —a veces de trigo, otras de garbanzo— y freírlas en pequeñas tandas. Se sirven recién hechos, generalmente acompañados de gajos de limón y, en ocasiones, con salsas para mojar. Existen variantes regionales, como estilos andaluces o del norte, y recetas que añaden especias, queso rallado o diferentes harinas para ajustar textura y sabor.