最好的 Bogavante Frito

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El bogavante frito es una preparación de tradición mediterránea basada en trozos de bogavante fresco, aceite de oliva, ajo, sal y, en algunas versiones, limón, guindilla o brandy. El crustáceo se corta normalmente en piezas medianas, se aliña y se fríe o saltea durante poco tiempo, hasta dorarse por fuera sin perder jugosidad. La técnica aprovecha los jugos de la cabeza y el caparazón para intensificar el sabor del aceite. En la cocina española también es habitual servirlo con patatas fritas o panaderas, pimiento verde y huevos fritos, una combinación especialmente asociada a preparaciones de estilo formenterense. Otras variantes prescinden de la guarnición y lo presentan simplemente con ajo y limón, mientras que algunas incorporan cayena, pimentón o un flambeado con brandy. Se sirve caliente y recién hecho, como plato principal o ración para compartir.