Las mejores Vieiras

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Molusco bivalvo muy apreciado en la gastronomía española y atlántica, se compone principalmente del músculo blanco y el coral anaranjado, habitualmente presentados en su característica concha. Es un marisco de tradición marinera, especialmente asociado a las costas gallegas y a celebraciones festivas como la Navidad, aunque su consumo se ha extendido a la cocina internacional. Se suele preparar a la plancha o al horno, cocinándolas muy poco tiempo para mantener una textura tierna y jugosa. Son clásicas las versiones gratinadas con sofrito de cebolla, jamón y pan rallado, así como las recetas con ajo, perejil y un toque de vino blanco. También aparecen en elaboraciones más contemporáneas, combinadas con verduras, salsas suaves o cítricos.