Las mejores Setas

4 restaurantes donde probar Setas

Plato elaborado con diferentes tipos de hongos comestibles, como champiñones, setas de cardo o boletus, muy presente en la gastronomía española y mediterránea. Suelen cocinarse con aceite de oliva, ajo y perejil, a la plancha o salteadas, y a menudo se enriquecen con un toque de vino blanco, jamón o bacon. Se sirven como tapa caliente, guarnición o entrante ligero, especialmente en otoño, cuando la recolección es tradicional. En muchas regiones españolas se preparan en cazuela de barro, salpimentadas y dejadas reducir hasta concentrar su sabor. Existen variantes con huevo, en revuelto, integradas en arroces o acompañando carnes y pescados. Su textura carnosa y su aroma terroso las convierten en un ingrediente versátil, apreciado en cocina casera y en elaboraciones más elaboradas.