La mejor Chistorra

1 restaurante donde probar Chistorra

Embutido fresco de tradición vasco-navarra, elaborado principalmente con carne de cerdo picada, a menudo combinada con tocino o panceta, ajo, sal y pimentón, que le aportan su característico color rojo. Se embute en tripa fina y se somete a una corta maduración o desecación, por lo que conserva una textura jugosa y un sabor intenso, cercano al del chorizo pero más suave y aromático. Es muy popular en el norte de España y se ha extendido a todo el país, donde suele servirse frita o a la plancha, sola o acompañando huevos, patatas, pan o verduras. Es habitual encontrarla en tapas, bocadillos y parrilladas, y existen variantes con mezcla de carne de vacuno, distintos grados de curación o versiones más o menos picantes según el tipo de pimentón utilizado.