La mejor Butifarra con alubias

4 restaurantes donde probar Butifarra con alubias

Plato tradicional de la cocina catalana, consiste en una pieza de butifarra, embutido fresco de carne de cerdo, acompañada de judías blancas (alubias) salteadas. De raíz popular y casera, se consolidó en fondas y casas de comidas del siglo XIX y hoy es un icono de la gastronomía de Cataluña y muy conocido en el resto de España como ejemplo de cocina sencilla y de producto. Habitualmente se prepara a la plancha o en sartén, dorando la butifarra y sirviéndola junto a las alubias, que se saltean con aceite de oliva, ajo y perejil, a veces con laurel u otras verduras de cocción previa. Se sirve caliente y suele presentarse en ración generosa, existiendo variantes con butifarra negra, con sofritos más elaborados o con judías cocidas en caldo de verduras.