El mejor Bonito con tomate

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El bonito con tomate es un guiso marinero muy extendido en la gastronomía española, elaborado con bonito del norte o atún, tomate triturado o sofrito, cebolla, ajo, pimiento y aceite de oliva. Suele prepararse sellando primero el pescado y terminándolo después en la salsa, para que quede jugoso y se impregne de sabor. Es una receta de tradición popular, especialmente asociada a la cocina casera y a zonas costeras, con variantes según la región: algunas añaden laurel, pimentón, vino blanco o un toque de azúcar para corregir la acidez. Se sirve normalmente como plato principal, acompañado de pan, arroz o patatas, y suele quedar mejor tras un breve reposo antes de llevarlo a la mesa.