La meilleure Salchicha de mano de hierro

2 restaurants où goûter Salchicha de mano de hierro

La salchicha «mano de hierro» es un emblemático embutido y producto gastronómico tradicional de Gran Canaria. Proviene del histórico Restaurante Mano de Hierro, situado en Santa Brígida (en la carretera a San Mateo), cuyo propietario era un alemán con una prótesis de hierro en la mano amputada que elaboraba estas famosas salchichas en una fábrica anexa. Se distingue por ser muy jugosa, de textura firme y tener una mezcla de especias alemanas adaptada al gusto local. Se suele cocinar a la parrilla, a la plancha o en sartén para que quede dorada y crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro. Aunque el restaurante original cerró, la receta y el producto siguen elaborándose en la isla (estando disponibles en carnicerías locales como Carné o en varios bares, tascas y restaurantes de Gran Canaria como Gambrinus o Tasca 20conmigo, e incluso en locales especializados fuera como en Madrid).