Le meilleur Pulpo aliñado

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El pulpo aliñado es una preparación de tradición mediterránea basada en pulpo cocido y cortado en rodajas o trozos. Se acompaña habitualmente de aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón o vinagre y perejil; según la receta, también puede incorporar cebolla, ajo, tomate, pimiento o pimentón. Su sabor combina la textura firme y tierna del cefalópodo con un aliño fresco, ligeramente ácido y aromático. Para elaborarlo, se cuece el pulpo hasta que queda tierno, se deja templar y se corta antes de mezclarlo con el aliño. Puede servirse como tapa, entrante o ensalada, solo o junto con hortalizas picadas. Existen variantes con vinagreta de limón, aceite y pimentón, así como preparaciones inspiradas en el pulpo a la gallega, que se presenta con aceite, sal gruesa y pimentón, en ocasiones sobre patata cocida.