La meilleure Espuma de crema de orujo

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La espuma de crema de orujo es una preparación ligera y aireada elaborada con crema de orujo, un licor español de textura cremosa que suele combinar aguardiente de orujo con leche o nata, azúcar, café, cacao o vainilla. No corresponde a una receta tradicional única, sino a una elaboración contemporánea vinculada a la repostería y la coctelería española. Su sabor reúne notas lácteas y dulces con el carácter alcohólico y tostado del orujo. Habitualmente se prepara incorporando la crema de orujo a una base capaz de formar espuma, como clara de huevo, nata montada o una mousse estabilizada con gelatina. En coctelería puede introducirse en un sifón y colocarse como cobertura sobre bebidas con zumo, coco u otros licores; en formato de postre se sirve fría, en copa o pequeño cuenco, a veces con chocolate rallado, frutos secos o galleta. Algunas versiones se presentan como mousse o crema esponjosa, con una textura más densa y estable.