Le meilleur Chuletón

6 restaurants où goûter Chuletón

El chuletón es un corte grueso de carne con hueso, normalmente de vaca o ternera, procedente del lomo alto o bajo. Muy popular en la gastronomía española, especialmente en Castilla y otras zonas ganaderas, se asocia a una cocina de producto, centrada en la calidad de la pieza y en una elaboración sencilla. Suele prepararse a la parrilla, a la brasa o en plancha muy caliente, con sal gruesa y cocción breve para que quede jugoso por dentro. Se sirve habitualmente entero, reposado unos minutos y cortado en filetes, a menudo acompañado de patatas, pimientos o ensalada. Existen variantes según el tipo de res y el punto de cocción, así como versiones conocidas como txuleta en el ámbito vasco.