Le meilleur Calabacín a la brasa

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El calabacín a la brasa es una preparación sencilla basada en calabacines frescos, aceite de oliva y sal, a los que puede añadirse pimienta, ajo o hierbas aromáticas. Se asocia a la cocina mediterránea y a la tradición de cocinar verduras de temporada sobre parrilla, especialmente durante los meses cálidos y en comidas al aire libre. No existe un origen único ampliamente establecido para esta elaboración, presente con distintas variantes en España y otros países mediterráneos. Habitualmente, el calabacín se lava y se corta longitudinalmente en mitades o trozos gruesos, aunque también puede prepararse en rodajas. Se cocina directamente sobre brasas o en una parrilla bien caliente hasta que queda tierno y ligeramente marcado, durante unos minutos por cada lado según el grosor. Se sirve caliente o templado, aliñado con aceite de oliva, sal en escamas y pimienta. Algunas versiones incorporan tomate y cebolleta asados, una salsa elaborada con el propio calabacín, ajo, queso o frutos secos.