Mazamorra onena

Mazamorra dastatzeko 1 jatetxe

La mazamorra cordobesa es una crema fría de textura espesa, elaborada tradicionalmente con pan del día anterior, almendras crudas, ajo, aceite de oliva virgen extra, agua, sal y un toque de vinagre. Pertenece a la familia de los majados y recuerda al salmorejo, aunque se distingue por no llevar tomate y por el sabor y la untuosidad que aportan las almendras. Es una preparación humilde, vinculada a la cocina tradicional de Córdoba y a la gastronomía andaluza. Para hacerla, se remoja el pan y se tritura con las almendras, el ajo, el agua, la sal y el vinagre; después se incorpora el aceite poco a poco hasta obtener una emulsión fina y cremosa. Se sirve bien fría, normalmente como entrante, y puede acompañarse de huevo duro, aceitunas negras u otros ingredientes. También existen versiones actuales con frutas, pasas, pescado ahumado o frutos secos tostados.