Die besten Adressen für Bacoreta

1 Restaurant, in denen du Bacoreta probieren kannst

La bacoreta es un pescado azul de la familia de los túnidos, relacionado con el bonito y el atún, que se consume en lomos, filetes o tacos. Su carne admite preparaciones variadas y suele combinarse con ingredientes mediterráneos como aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate, pimiento, limón o vinagre. En la tradición conservera y de salazón de la costa de Cádiz también se prepara curada con sal marina, mientras que fresca puede encontrarse en recetas de temporada. Se cocina a la plancha, marcada brevemente para conservar su jugosidad, o guisada y acompañada de legumbres, verduras o patatas. Entre las elaboraciones habituales figuran la bacoreta encebollada, en escabeche y en manteca colorá, además de versiones más creativas con habas tiernas, alubias o pasta. También puede servirse en lonchas o dados, como complemento de ensaladas y preparaciones frías.