Los mejores platos de Málaga

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Los platos típicos de Málaga destacan por su tradición marinera y productos de la tierra. Los espetos de sardinas, sardinas frescas ensartadas en cañas y asadas a leña en chiringuitos playeros, son el emblema costero, jugosas y con sal gorda. La fritura malagueña o pescaíto frito, con boquerones, calamares, cazón y salmonetes crujientes en aceite de oliva virgen extra, se degusta en cucuruchos junto al mar. En interior, el plato de los montes ofrece lomo en manteca colorá, chorizo, morcilla, huevo frito, patatas y pimientos, acompañado de pan cateto. Las berzas malagueñas, guiso invernal con garbanzos, habichuelas, calabaza y morcilla, reconfortan con su calidez. La porra antequerana, sopa fría de pan, tomate, pimientos y ajo, similar al salmorejo pero más espesa, refresca en verano. Otros imperdibles son el gazpachuelo, caldo de pescado con mayonesa, patata y merluza; las berenjenas fritas con miel de caña, crujientes por fuera y tiernas dentro; el chivo lechal malagueño, tierno cabrito asado con ajo y vino de las sierras; y el campero, bocadillo crujiente de pan redondo con jamón, queso, pollo o beicon, tomate y alioli. La ensalada malagueña une patata, bacalao, naranja y aceitunas aloreñas para un frescor único.