Los mejores platos de Almería

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La gastronomía de Almería destaca por su fusión de productos de la huerta y el mar Mediterráneo, con recetas sencillas y sabrosas influenciadas por Murcia y Granada. Entre sus platos estrella sobresalen los gurullos con conejo, pasta en forma de rombos hecha con harina, agua y azafrán, guisada con carne tierna, tomate, pimiento y ajo; y los gurullos con jibia, variante marinera que combina esta pasta con sepia en un sofrito potente. Otros imprescindibles son las migas de Almería, elaboradas con harina en lugar de pan, pimientos verdes, ajo y aceite de oliva, ideales para desayunos rústicos; el chérigan, tostada de pan con alioli, jamón, queso o atún como aperitivo estrella; y la sopa bullabesa, caldo invernal de rape, gambas y almejas con verduras y especias. Completan la oferta la olla de trigo o 'olla de San Antonio', cocido contundente de garbanzos, carnes de cerdo, trigo y hinojo; las patatas en ajopollo, guiso con patatas, ajo, almendras y pan duro; y la marraná de pulpo, estofado flambeado con brandy, vino, cebolla y tomate que rescata la tradición local.